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Anton Schwaighofer - Shortlist

The Shortlist...

....of people that are doing amazing things:

...and Kaiserschmarrn !

Zutaten (für 4-6 Personen):

  • 250ml Milch
  • 160g Mehl
  • 6 Eier, getrennt in Dotter und Eiklar
  • 50g Zucker
  • Rosinen und Rum (nach Wunsch)
  • Salz
  • Butter zum Braten

Zubereitung:

Aus den Eiklar Schnee schlagen. Milch, Mehl und Salz glatt rühren. Eidotter und Zucker untermengen. Eischnee vorsichtig unterheben. In einer Pfanne Butter erhitzen und den Teig etwa 2cm hoch eingießen. Eventuell einige Rosinen drüber streuen, dann bei niedrigster Temperatur auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit Gabeln zerteilen, anrichten und mit Zucker bestreuen.
Rosinen können auch vorher einige Zeit lang in Rum eingelegt werden, sie sollten dann vor der Beigabe zum Teig gut abtropfen.